南方地區(qū)有著一種特殊的植物油，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪稱植物油中之最，被譽(yù)為“東方橄欖油”。首先我們來(lái)看看這種油的原料，上面這種果子就可以用來(lái)榨油。在我國(guó)，它已經(jīng)有了2000多年的栽培歷史，農(nóng)民一般稱它“油茶樹”，油茶樹結(jié)的果子里的籽就可以用來(lái)榨油，用它榨出的油就被稱為“油茶籽油”，油茶籽的含油量較高

根據(jù)官方數(shù)據(jù)，油茶籽種仁的含油量在59%左右，是一種富含油的植物，從很多年前開始，南方就有使用油茶籽榨油的習(xí)俗，不過(guò)以前油茶畢竟是一種小眾農(nóng)產(chǎn)品，榨油的工藝復(fù)雜，并不受人歡迎。直到現(xiàn)代，隨著榨油工藝的改善，油茶籽油才變得流行起來(lái)。

在市場(chǎng)上，我們常吃的花生油價(jià)格可能在20元一斤左右，而正宗的油茶籽油價(jià)格往往在60~100元一斤左右，一斤油茶籽油完全相當(dāng)于3斤花生油。當(dāng)然，油茶籽油這么貴也是有道理的，在我國(guó)南方地區(qū)，種植油茶樹的農(nóng)民很多，一棵油茶樹在盛產(chǎn)期可以產(chǎn)果20斤左右，但并不是說(shuō)20斤油茶果就能用來(lái)榨油。

油茶果里面的種仁才是榨油的主要材料，農(nóng)民從山上采摘油茶果之后，需要先取出油茶籽，然后曬干用來(lái)榨油，這中間的損耗非常大，盡管一棵樹的產(chǎn)量看起來(lái)較高，但曬干取出油茶籽并沒(méi)有太多。根據(jù)南方地區(qū)的情況來(lái)看，一畝油茶樹，一年能取出的油茶籽大約在200斤左右，其含油量在59%左右，除去榨油過(guò)程中的損耗，一畝油茶樹一般產(chǎn)油在40公斤左右，如果油茶的管理不善，可能產(chǎn)油量更低。

正是由于油茶籽油的產(chǎn)量較低，加上其人工成本、中間環(huán)節(jié)較多，因此其價(jià)格也一直比較高昂。如今，規(guī)模種植的油茶籽油價(jià)格在60元左右，而如果是普通農(nóng)戶自家種植的油茶籽油，其價(jià)格往往在100元一斤以上，這可能還只是油茶籽油的成本價(jià)。

和其他種類的植物油相比，油茶籽油中含有大量的不飽和脂肪酸、茶多酚、山茶苷、維生素E等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)超普通的植物油，和名貴植物油橄欖油相當(dāng)，故此它也被譽(yù)為東方的橄欖油。目前，兩廣一帶種植油茶樹的農(nóng)民較多，不過(guò)大多數(shù)農(nóng)民都是種著自己食用，一般不會(huì)出售。油茶籽油的生產(chǎn)成本高，加上生產(chǎn)工藝復(fù)雜，利潤(rùn)較低，目前種植它的農(nóng)戶還是相對(duì)較少。