油茶又名油茶樹，主要是指山茶科山茶屬植物中油脂含量較高且具有栽培經(jīng)濟價值的一類植物的總稱。它是中國主要的木本食用油料，被稱為是“東方的橄欖油”，與棕櫚、椰子和橄欖合稱為世界4大木本油料植物。

茶油是優(yōu)質(zhì)的保健食用油，含油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸90%以上，且不含介酸和山俞酸等難以消化吸收的成分，營養(yǎng)比率合理。茶餅為茶籽榨油后的副產(chǎn)品，用途廣、價值高，含粗脂肪 25%，皂素10%；果殼中單寧含量高達 50%左右，含糖醛率達18%以上，是很重要的工業(yè)原料。

中國的油茶栽培已有2300多年的歷史，分布于中國中南部18個省（自治區(qū)、直轄市）提高油茶產(chǎn)量，除了培育出油茶良種外，增強對現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林的管理至關(guān)重要，其中對林木的合理施肥是增產(chǎn)的一項關(guān)鍵措施。因為林木的發(fā)育是受到土壤養(yǎng)分有效性的限制的，而合理施肥可以增加土壤的有效養(yǎng)分。限制林木生長最常見的養(yǎng)分是 N 和 P，施 N 和 P 肥能夠增加土壤微生物量和酶活性的比率。從油茶施肥的經(jīng)濟效益研究得出，合理的施肥有利于提高油茶的產(chǎn)投比。油茶優(yōu)良無性系對施肥反應(yīng)敏感,很多試驗表明，施肥能夠顯著提高產(chǎn)量，投入產(chǎn)出比一般達 1∶7.4，高的達1∶11.7。筆者對油茶的施肥進行綜述，以期為油茶豐產(chǎn)提供參考。

施肥對油茶結(jié)果的影響

油茶一年到頭花果不離枝頭，生長發(fā)育循環(huán)不息，需要消耗大量的水分和養(yǎng)分，必須補充肥源，才能達到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。在油茶的生長結(jié)果期，合理的施肥除了能夠促進植株的營養(yǎng)生長外，還能夠有效地提高油茶的產(chǎn)量。有學(xué)者對6年生的油茶優(yōu)良無性系幼林進行配方施肥試驗得出，配方施肥能明顯提高油茶單株年產(chǎn)果量，平均單株最大產(chǎn)果量比對照增產(chǎn)136.4%。唐光緒等通過試驗得出，油茶林施肥一般產(chǎn)量提高2.5 倍以上，最高增產(chǎn)可達 3.6 倍。俞秀蘭的研究表明，施肥前產(chǎn)油量為 171 kg/hm2，出油率為24%，施肥后產(chǎn)油量為 288 kg/hm2，出油率為 29%。影響油茶林產(chǎn)果量最重要的因子是施肥總量，其次是微量元素肥、施肥頻率和施肥配比，較合理的施肥配比組合應(yīng)為，施肥總量(200 kg/hm2)+微量元素肥(Zn 10 g/株)+施肥頻率(連續(xù) 3 年施肥)+施肥配比(N∶P2O5∶K2O 為5∶1∶5)。施肥對油茶果實性狀影響不大，但有助于果實體積增大增重、增加產(chǎn)量。養(yǎng)分比例影響果殼重和出籽率。氮比例大的果殼重、出籽率下降；鉀比例大的殼輕籽重，出籽率高，所以應(yīng)適當(dāng)多施鉀肥。對油茶林鮮果出籽率的最大影響因子是微量元素肥，其次是施肥總量、施肥配方和施肥頻率。施肥并灌水不僅能提高油茶種仁的含仁率，而且能夠促進油茶提前成熟，這對提高油茶產(chǎn)量有非常重要的意義。但也有研究表明配方施肥對油茶幼林鮮果出籽率沒有明顯的影響。

在氮肥用量一定時，使用鉀肥對油茶的生長有促進作用，磷肥對油茶的產(chǎn)量有促進作用，增施磷肥能明顯促進油茶幼林早期掛果。氮素有利于營養(yǎng)生長，磷素有利于花芽分化，增加硼有利光合作用，施肥能促進油茶春梢生長、增加葉片和花芽數(shù)、擴大葉面積、提高葉綠素含量。大年以磷、鉀肥為主，小年增施氮肥、復(fù)合肥。秋冬季節(jié)以有機肥為主，春夏季節(jié)以速效肥為主，要多施磷鉀肥、少施氮肥；油茶不耐肥，特別是氮肥，過多會使?fàn)I養(yǎng)生長旺盛，病蟲害嚴(yán)重，結(jié)果量下降。油茶林地不是施肥量越大越好，施肥過量或施肥不足對油茶光合性能和產(chǎn)量影響均不利，不能達到改善樹體的營養(yǎng)狀況、增產(chǎn)增收的目的。此外，復(fù)合肥和有機肥同時施用對油茶樹結(jié)實特性的影響要顯著大于只施用復(fù)合肥。