如何辨別茶油的真假？

近年來，隨著人們對食用油安全、健康飲食的重視，茶油漸漸廣為人知。茶油是世界衛(wèi)生組織首推的健康食用油，營養(yǎng)高易消化，越來越多的家庭選擇茶油。茶油市場的打開，同時也給了很多不法商販以次充好、造假的機會。那么如何辨別茶油的好壞、真假呢？

茶油的真假可以簡單感官鑒別入手：

1. 聞：氣味

純正茶油具有獨特的茶油清香。滴一滴茶油到手上，揉搓發(fā)熱后，會聞到茶油的味道。

另外，國家油品質(zhì)量標準要求食用油檢測方法是將食用油加熱至50℃，用鼻子聞其發(fā)揮出來的氣味。

茶油亦適用于此，茶油加熱后，能夠清晰地聞到茶油香。平時經(jīng)常食用茶油的人都知道，用茶油炒菜的時候，能聞到其獨特的味道。

2. 嘗：味道

精煉茶油沒有任何味道，沒有經(jīng)過精煉的茶油有獨特的香味，新鮮度較差的茶油有不同程度的敗酸味。

滴一滴茶油在口中，尚野茶油口感爽滑不油膩，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，若感覺有酸味、焦苦味、或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假油。摻假茶油的油性大，口感非常的粘稠。

3. 看：色澤、透明度、沉淀物

①色澤

因加工工藝不同，茶油色澤深淺不同，呈金黃色或淺黃色。濃香型壓榨茶油（蒸炒/熱壓榨）比低溫壓榨茶油（冷榨油）色澤深，精煉油色澤很淺。

②透明度

品質(zhì)好的茶油呈透明狀，在日光和燈光下肉眼觀察，純凈清亮，無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、無渾濁。

③沉淀物

食用植物油在20℃以下，靜置20小時以后所能下沉的物質(zhì)，稱為沉淀物。茶油質(zhì)量越高，沉淀物越少。

4. 聽：燃燒聲音

取幾滴茶油，涂在易燃的紙片上點燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音），無異常聲音，屬合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。

5. 觸感

茶油涂抹按摩后被吸收

茶油滋潤且易吸收，取一滴尚野茶油抹在手上，按摩一兩分鐘，就會被皮膚充分吸收。假茶油非常油膩，涂在皮膚上就像浮在表面一樣，揉搓后不被吸收。