現(xiàn)在我國市場上主要的食用油有菜籽油、花生油、大豆油、棕櫚油、橄欖油、核桃油和山茶油等。它們是我們?nèi)粘Ｉ畹闹饕称酚糜汀?/p>

菜籽油和花生油是我們?nèi)粘Ｉ钪兄饕氖秤糜停哺饔兴鼈兊牟蛔阒?。菜籽油易被吸收，有利膽功能。但它也含有一定量的芥酸和芥子苷，一般認(rèn)為這些對人體生長發(fā)育不利，另外菜籽油有一些“青氣味”，不適合直接涼拌使用?；ㄉ蜕珴赏该髑辶?、氣味芬芳。但是在生長和加工過程中易感染黃曲霉毒素，如果處理不當(dāng)，可導(dǎo)致油品質(zhì)量下降。大豆油熱穩(wěn)定性差，加熱時會產(chǎn)生較多泡沫。并且富含亞油酸，較易氧化變質(zhì)而產(chǎn)生“豆臭味”。棕櫚油含有較高的飽和脂肪酸，長期食用可導(dǎo)致人體內(nèi)膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白膽固醇升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。橄欖油營養(yǎng)豐富，但我國基本不產(chǎn)，依賴進(jìn)口價格偏高，普通大眾難以接受。另外，橄欖油主要用于涼拌，但我國菜肴以煎炒為主，如果以高溫煎炒，橄欖油成分會被破壞。核桃油高端價格難被普通大眾接受。它富含磷脂和人體必需的亞麻酸和亞油酸，有增強(qiáng)記憶、健腦益智的功效，但也因?yàn)槠涓缓倪@些多不飽和脂肪酸變得極易氧化變質(zhì)，不利于保存。

而茶油好像大自然的饋贈，色清味美、營養(yǎng)豐富、熱穩(wěn)定性好。長期食用茶油，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)血管彈性和韌性、延緩動脈硬化、增強(qiáng)腸胃吸收功能、提高人體免疫力等保健功能。另外，茶油還含有山茶苷、山茶皂苷、多酚等。山茶苷有強(qiáng)心作用，山茶皂苷有溶血栓的作用，多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤的作用。茶油的多種保健功效讓其享有“長壽油”“益壽油”的美譽(yù)。但其價格又比進(jìn)口橄欖油價格低，易被接受。

茶油擁有這些獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，長期食用，有益于身體健康和營養(yǎng)均衡。對孕婦孕期身體調(diào)理、兒童營養(yǎng)補(bǔ)充、中老年人養(yǎng)生都極有好處。