每天我們燒菜做飯都會(huì)用的食用油，不僅僅是我們習(xí)慣如此，食用油對(duì)我們平時(shí)燒菜做飯有很多的作用，作用一：它可以使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)讓菜肴的口感更加美味；作用二：它可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤，改善菜肴風(fēng)味，提高菜肴質(zhì)量；作用三：它可以補(bǔ)充某些低脂肪菜肴的營(yíng)養(yǎng)成份。

正因如此，家家戶戶都會(huì)使用食用油，而且基本每天都會(huì)用到，但是食用油開(kāi)封久了會(huì)產(chǎn)生毒素你知道嗎？

曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)一則新聞，在湖北的陳女士因偶然食用房東留下的保護(hù)食用油，導(dǎo)致一家三口出現(xiàn)食物中毒，后來(lái)發(fā)現(xiàn)是因食過(guò)期的食用油所致。想必知道這些，很多朋友會(huì)趕緊看看自家的食用油有沒(méi)有過(guò)期，但是沒(méi)有過(guò)期的食用油真的安全嗎？網(wǎng)絡(luò)很多傳言食用油開(kāi)封三個(gè)月會(huì)變質(zhì)這是不是真的呢？帶著疑問(wèn)，就有人做了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中分別選取新鮮的食用油、開(kāi)封三個(gè)月的食用油、開(kāi)封六個(gè)月的食用油、開(kāi)封一年的食用油各50毫升，測(cè)試它的過(guò)氧化值。經(jīng)過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，開(kāi)封三個(gè)月后食用油的過(guò)氧化值達(dá)到了0.2~0.25之間，開(kāi)封一年更是達(dá)到了0.6以上。國(guó)家規(guī)定的食用油過(guò)氧化值為每百客不大于0.25，也就是說(shuō)開(kāi)封三個(gè)月后，食用油將面臨變質(zhì)的危險(xiǎn)！

同時(shí)有關(guān)專家還提醒，有研究論文研究發(fā)現(xiàn)，開(kāi)封三個(gè)月后的食用油的過(guò)氧化值就會(huì)超標(biāo)，如果這個(gè)時(shí)候你聞到食用油里有不正常的味道堅(jiān)決不要吃。

我們購(gòu)買食用食用油都是為了我們的菜肴更加的美味，也是為了我們的身體健康，所以當(dāng)食用油開(kāi)封過(guò)久我們一定要注意。當(dāng)然居家過(guò)日子要精打細(xì)算，所以小編建議最好買那種小瓶的食用油盡量不要開(kāi)封過(guò)久，如果發(fā)現(xiàn)食用油有味道，為了您和您家人的身體健康，一定要及時(shí)處理掉。