醫(yī)學(xué)指導(dǎo)／廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師黃漢超

石斛養(yǎng)生法近年大熱，但你知道嗎？不辨體質(zhì)別亂用，甚至過(guò)量服用，可導(dǎo)致嚴(yán)重后果！今年12月初，湖南長(zhǎng)沙的趙先生疑因進(jìn)補(bǔ)心切，過(guò)量服食鮮石斛，結(jié)果肝功能衰竭，需送院急救。中醫(yī)專家指出，雖然石斛自古有“救命仙草”之稱，但并非治百病神藥，需要辨癥、辨體質(zhì)而用，氣虛、陽(yáng)虛、血虛而無(wú)熱者，不宜石斛進(jìn)補(bǔ)。千萬(wàn)不要超量服用石斛。一般情況下，健康人群、亞健康人群，每天的鮮品服用量控制在10g~20g即可；服用干品的量則應(yīng)該控制在3g~5g。

文／廣州日?qǐng)?bào)記者何雪華 通訊員李朝

病例：煮燉榨泡 猛服石斛惹禍

50多歲的趙先生，近年身材逐漸發(fā)福，體檢發(fā)現(xiàn)有脂肪肝，于是一直留意著護(hù)肝之法。

一個(gè)多月前，他聽(tīng)說(shuō)鐵皮石斛可護(hù)肝養(yǎng)肝，一打聽(tīng)，原來(lái)身邊好多人都在用鐵皮石斛泡水喝，便也加入了石斛進(jìn)補(bǔ)人群。不過(guò)他與別人不同，人家是一點(diǎn)點(diǎn)泡水喝，而趙先生為求效果，加大了服食量。連續(xù)10多天，他變著法子用盡各種方法進(jìn)補(bǔ)：石斛煮著吃、石斛燉雞燉肉吃、石斛泡水當(dāng)茶飲，甚至將石斛榨出汁喝……

沒(méi)想到這么吃著喝著，趙先生身體反倒不好了，開(kāi)始吃不下飯，臉色黃得嚇人。家人把他送到醫(yī)院急診科一檢查，趙先生的轉(zhuǎn)氨酶上升高達(dá)700至800，是正常值的20倍！

醫(yī)生指出，趙先生已經(jīng)是肝功能衰竭癥狀，起因懷疑是石斛服食量過(guò)猛，也不能排除材料有問(wèn)題，或者趙先生原先肝臟就有問(wèn)題。

提醒：石斛清熱補(bǔ)陰虛 體虛無(wú)熱者不宜

“石斛不是增強(qiáng)免疫力，降血壓血脂的佳品嗎？怎么反而惹上肝功衰竭了？”趙先生的病例一出，記者收到不少“養(yǎng)生粉”的咨詢，有的甚至不敢再用石斛了。

對(duì)此，廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師黃漢超表示，石斛是養(yǎng)生佳品沒(méi)錯(cuò)，但將它當(dāng)成治百病神藥，不辨體質(zhì)不論虛實(shí)而用，甚至過(guò)量、過(guò)猛服食，只會(huì)傷元陽(yáng)，損身體。

他強(qiáng)調(diào)說(shuō)，千萬(wàn)不要超量服用石斛。一般情況下，健康人群、亞健康人群，每天的鮮品服用量控制在10g~20g；服用干品的量則應(yīng)該控制在3g~5g；病人使用則應(yīng)遵循醫(yī)生的指導(dǎo)。

事實(shí)上，石斛尤其是野生鐵皮石斛，有“救命仙草”之稱，唐開(kāi)元年間的《道藏》把“霍山石斛、天山雪蓮、三兩重的人參、百二十年的首烏、花甲之茯苓、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲(chóng)夏草、蓯蓉”并稱為中華九大仙草，石斛居其首。唐宋以來(lái)的歷代皇帝都把鐵皮石斛列為貢品，新中國(guó)成立后野生鐵皮石斛也曾被作為國(guó)禮敬贈(zèng)外國(guó)貴賓并獲得好評(píng)。

現(xiàn)代藥理研究表明，石斛以清胃熱、生津除煩為主要藥性特點(diǎn)，可養(yǎng)陰生津，清火退熱；可益氣養(yǎng)陰，清熱健脾；可益氣生津，利咽開(kāi)音，去翳明目；還可滋陰補(bǔ)腎，斂氣安神，對(duì)于陰虛型糖尿病、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、慢支肺氣腫、放化療后病人表現(xiàn)為口干口苦、失眠多夢(mèng)、干咳氣短有一定的輔助治療功效。

事實(shí)上，清熱利陰虛只是對(duì)于石斛使用的簡(jiǎn)要描述，專家指出，不同品種的石斛功效也有不同。

比如生長(zhǎng)于高原地帶的野生石斛如金釵石斛、鐵皮石斛由于地處寒涼，味苦，因此其藥性在石斛之中是比較寒涼的，適宜清虛熱用，鮮品較干品清熱力更強(qiáng)。

又如金釵石斛所含的生物堿較其他品種的更多、更復(fù)雜；鐵皮石斛所含的多糖類成分較多。這兩種特性，可能是它們石斛具有抗衰老、抗腫瘤、提高免疫力等多種功效的藥理基礎(chǔ)。

其他石斛例如廣東石斛、細(xì)葉石斛、黃草石斛等品種味甘平，故以養(yǎng)肺胃陰見(jiàn)長(zhǎng)。

黃漢超特別提醒，石斛說(shuō)到底是養(yǎng)陰清熱之品，因此，那些氣虛下陷、陽(yáng)虛、血虛無(wú)熱的病人，并不適宜以石斛進(jìn)補(bǔ)。

哪些是上述病人？他們的狀況表現(xiàn)大多為：畏寒肢冷、腹冷喜溫、小便清長(zhǎng)、大便稀溏、口淡不渴、口涎清稀、納呆腹脹。

專家提醒，不要道聽(tīng)途說(shuō)盲目進(jìn)食石斛，“特別是野生石斛，鮮品比干品清熱力度更強(qiáng)。否則傷元陽(yáng)，更于補(bǔ)身無(wú)益。”

教你挑石斛：嚼著黏性足又渣少的好

專家指出，現(xiàn)時(shí)人工栽培的鐵皮石斛、金釵石斛其成分和野生品種已無(wú)太大區(qū)別。

特別要提醒的是，近年來(lái)石斛尤其是金釵石斛、鐵皮石斛的價(jià)格一路飆升，以次充好，用細(xì)葉石斛甚至是水草染色冒充名貴石斛等情況不少見(jiàn)，選購(gòu)時(shí)務(wù)必留神小心。

怎么挑選好石斛？

首先，選擇秋后采摘的石斛，質(zhì)量最好；其次，鐵皮石斛、細(xì)莖石斛、小葉石斛等為保存方便，會(huì)將之修剪、洗凈后用微火加熱后將之彎曲，加工成耳環(huán)狀，稱為耳環(huán)石斛、楓斗。一般挑選干品石斛以色金黃或暗黃綠色、莖粗壯而飽滿、質(zhì)堅(jiān)實(shí)略韌、易折斷、嚼時(shí)黏性足甚至如脂膏口感為優(yōu)質(zhì)石斛，嚼時(shí)渣越少越為上品。其他如小環(huán)草等類型的絲藤狀石斛則以外觀金黃色，嚼之味道甘平為佳品。

此外，石斛買回來(lái)后，須存放于通風(fēng)陰涼處，若在潮濕高溫的環(huán)境下，很容易發(fā)酵變質(zhì)。

小貼士：

石斛食療方

1.石斛二冬飲

材料：石斛20g，蘆根20g，天冬10g，麥冬15g

做法：上述材料洗凈，加水500ml，文火熬煮至200ml，每日兩次。

功效：養(yǎng)陰生津，清火退熱。適用于外感熱病后期大熱已去，陰津不足，低熱纏綿表現(xiàn)為唇干、尿黃、口干喜飲卻飲而不解渴、體溫波動(dòng)于37.5℃~38℃附近。這里石斛、蘆根最好用鮮品，效果顯著。

2.石斛養(yǎng)胃茶

材料：石斛10g，淮山20g，白術(shù)20g

做法：山蔬菜料洗凈，加水1000ml，文火熬煮至500ml，每日1次。

功效：益氣養(yǎng)陰，清熱健脾。對(duì)氣陰兩虛型慢性胃炎、消化道惡性腫瘤（胃癌、胰腺癌等）表現(xiàn)為納呆口干、胃中嘈雜灼熱、大便困難并偏干者比較適合，這里石斛最好用鮮品。

3.石斛開(kāi)音茶

材料：石斛10克，麥冬20克，玄參10g，西洋參5g

做法：上述材料洗凈后加水500ml，文火熬煮至200ml，每日一次，分兩次服用。

功效：益氣生津，利咽開(kāi)音，適用陰虛型慢性咽炎或講話、唱歌過(guò)度導(dǎo)致聲音沙啞者。

4.石斛明目茶

材料：石斛15g，淫羊藿15g，蒼術(shù)10g，粳米10g

做法：上述材料洗凈后加水500ml，文火熬煮至200ml，每日一次，分兩次服用。

功效：去翳明目。對(duì)于治療白內(nèi)障、老年性黃斑病變者有一定的功效。

5.石斛靈芝茶

材料：石斛10g，五味子15g，黃精10g，赤靈芝20g

做法：上述材料洗凈后加水1000ml，文火熬煮至400ml，每日一次，分兩次服用

功效：滋陰補(bǔ)腎，斂氣安神，對(duì)于陰虛型糖尿病、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、慢支肺氣腫、放化療后病人表現(xiàn)為口干口苦、失眠多夢(mèng)、干咳氣短有一定的輔助治療功效。這里石斛建議用鐵皮石斛等優(yōu)質(zhì)品種。