摘要：為了對茶油的質(zhì)量進(jìn)行評價(jià),對茶油摻偽進(jìn)行科學(xué)的定性定量檢測,采用氣相色譜法對30個不同地點(diǎn)的油茶脂肪酸組成進(jìn)行采集,利用SPSS軟件對脂肪酸組成數(shù)據(jù)進(jìn)行聚類分析和主成分分析,運(yùn)用中藥指紋圖譜相似度評價(jià)系統(tǒng)對其脂肪酸圖譜進(jìn)行評價(jià),構(gòu)建脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜并計(jì)算相似度。結(jié)果表明:聚類分析閾值取10.0時,把茶油樣品分為兩大類,剔除了一個差異性較大的吉安市安?？h茶油樣品,主成分分析得出四個主成分表達(dá)式,代表了茶油脂肪酸含量84.27%的信息,中藥指紋圖譜相似度評價(jià)出不同來源茶油樣品脂肪酸組成有9個共有峰,并生成了茶油脂肪酸的標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜,各樣品脂肪酸組成相似度均達(dá)到90%以上,進(jìn)一步驗(yàn)證了茶油樣品脂肪酸組成信息的準(zhǔn)確性和可靠性;此結(jié)果可為茶油的評價(jià)及質(zhì)量監(jiān)控提供強(qiáng)有力的理論依據(jù)。