如何買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)黑木耳，教你4個(gè)小技巧，以后別再買(mǎi)錯(cuò)了

黑木耳是我們生活中最常見(jiàn)的一種食用菌類，幾乎是家家必備的一種干貨食材，黑木耳可以涼拌、可以熱炒、煮食，每種做法都非常美味。黑木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素和維生素和鐵元素，所以黑木耳又被人們稱之為“素中之王”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都可以和肉類相媲美。

經(jīng)常買(mǎi)黑木耳的朋友不難發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的黑木耳品種不少，價(jià)格也是層次不齊，從二十幾元一斤到百十塊錢(qián)一斤的都有，這些黑木耳的價(jià)格相差了好幾倍，到底是差在哪里呢？

下面小編為大家分享幾個(gè)挑選黑木耳的小技巧，教你如何辨別優(yōu)質(zhì)木耳和劣質(zhì)木耳，看看價(jià)格相差好幾倍的木耳、差別到底在哪里。

【如何挑選黑木耳】

一、看顏色和外觀

優(yōu)質(zhì)的木耳正面和背面會(huì)呈現(xiàn)兩種不同的顏色，正面呈深褐色或?yàn)鹾谏?，背面呈現(xiàn)暗灰色或者灰白色，而且有光澤感，看起來(lái)有自然晾曬而形成的那種卷曲感；劣質(zhì)的木耳一般為黑色，表面還會(huì)沾附著一些白色的附著物。

二、聞味道

優(yōu)質(zhì)的木耳會(huì)有一種淡淡的樹(shù)木香味，這是黑木耳與生俱來(lái)的味道；如果木耳聞起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)味道，又或者有一種怪味，很可能是經(jīng)過(guò)特殊處理或者熏制的木耳，不建議購(gòu)買(mǎi)。

三、掂重量

挑選木耳的時(shí)候，同樣體積的木耳，重量越輕越好。因?yàn)橹亓吭捷p的木耳、干度越高，保質(zhì)期就越長(zhǎng)，在保存的過(guò)程中也不容易滋生細(xì)菌；反之，如果是濕度比較重的木耳，則會(huì)比較重，保質(zhì)期短，泡發(fā)率低，而且保存時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)產(chǎn)生一種怪味。

四、泡發(fā)后的狀態(tài)

優(yōu)質(zhì)的黑木耳干度高、含水分少，吸水能力強(qiáng)，所以特別容易泡發(fā)，而且泡發(fā)率很高，一般50克干木耳能泡發(fā)出600克以上的濕木耳，泡發(fā)率在12倍以上，即便是用冷水泡，1小時(shí)也能達(dá)到完全泡發(fā)的狀態(tài)，泡發(fā)好的木耳肉質(zhì)厚實(shí)、味道清香無(wú)異味。

劣質(zhì)的木耳濕度高，所以泡發(fā)率比較低，而且泡發(fā)好的木耳有一種澀味，表面還會(huì)沾附一些雜質(zhì)，泡發(fā)好的木耳肉質(zhì)比較薄、彈性也較差。

我們?cè)谔暨x木耳的時(shí)候，一定不要圖便宜而購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)木耳，買(mǎi)稍微好一點(diǎn)、貴一點(diǎn)的木耳，泡發(fā)率比劣質(zhì)木耳要高得多，口感也要好很多，其實(shí)算下來(lái)也并沒(méi)有多花多少錢(qián)。

小貼士：

1、泡發(fā)黑木耳的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好控制在3小時(shí)以內(nèi)，尤其是在夏天，泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易滋生細(xì)菌。

2、無(wú)論是做涼拌還是炒菜，黑木耳都應(yīng)該提前焯水處理，讓黑木耳更干凈，吃起來(lái)更放心。