“中國——一個愛好喝茶的國家，如今擁有比美國更多的品牌咖啡店?！泵绹芯€電視新聞網(wǎng)近日報道稱。

據(jù)西班牙《國家報》報道，近年來，咖啡在中國已經(jīng)從博人眼球的新奇品，變成了成千上萬居民必不可少的生活品。擁有大量咖啡潛在消費者的中國，將成為世界咖啡產(chǎn)業(yè)的新興力量。據(jù)國際咖啡組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國2023年咖啡需求量同比增長15%。據(jù)“世界咖啡門戶網(wǎng)”統(tǒng)計，2023年在中國開業(yè)的咖啡店數(shù)量同比增長58%，從咖啡店數(shù)量來看，中國已超過美國成為世界第一。

近年來，中國咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，成為全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大潮中的“新秀”。

中國咖啡產(chǎn)業(yè)的“井噴式”發(fā)展體現(xiàn)在中國咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)之中。育種與種植方面，中國正不斷加快培育國產(chǎn)優(yōu)良品種，引進國外優(yōu)良品種，塑造良好的品種基礎，并將水肥一體化技術、智慧農業(yè)種植技術等現(xiàn)代農業(yè)科技應用到咖啡種植園，從而大幅提升中國咖啡的產(chǎn)量與質量。加工方面，中國注重綠色低碳技術的推廣應用，著力破解咖啡初加工生產(chǎn)污染難題。比如，云南農業(yè)大學牽頭研發(fā)的無水脫皮、微水脫膠自動化流水生產(chǎn)線，實現(xiàn)了少污染、微耗水的新型咖啡初加工模式。產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式方面，全國多地正在探索咖啡產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條整合的發(fā)展新模式，其中咖啡莊園的興起值得關注。比如，云南保山新寨村采用“村委會+莊園（企業(yè)）+科研+合作社+基地+農戶”的“莊園+”新模式，向咖農傳授新技術，向企業(yè)轉化新成果，向消費者提供“從種子到杯子”的“一站式”咖啡文化體驗服務，既帶動了群眾增收，又推動了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興?？Х惹f園嘗試將一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，進而實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈提質增效。

為什么中國咖啡產(chǎn)業(yè)能實現(xiàn)快速發(fā)展？從內部因素來看，中國龐大的消費市場支撐了中國咖啡產(chǎn)業(yè)崛起。尤其是中國年輕一代消費者的消費偏好轉變、消費能力提升，加之許多咖啡品牌推出茶咖、果咖等創(chuàng)新咖啡產(chǎn)品，共同推動咖啡相關產(chǎn)品在中國打開市場。同時，中國咖啡科技創(chuàng)新能力不斷增強，在優(yōu)良品種培育、精品咖啡生產(chǎn)、咖啡產(chǎn)品創(chuàng)新等方面快速進步，為中國咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展奠定了良好的基礎。咖啡企業(yè)也在不斷創(chuàng)新營銷方式，配套物流服務等不斷進步，快速拓寬了咖啡的銷售渠道。此外，中國一些地方政府在科技創(chuàng)新、品牌打造、金融支持等方面對咖啡產(chǎn)業(yè)提供政策支持，為中國咖啡產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展提供重要助力。從外部因素看，全球咖啡相關機構和知名企業(yè)都看好中國市場發(fā)展?jié)摿?，紛紛加大對中國市場的投入力度。各種形態(tài)的連鎖店涌現(xiàn)，各種品牌產(chǎn)品推出，很大程度上助推了中國咖啡消費的增長和文化傳播。隨著國際貿易便利性提升，大量咖啡豆等原材料多渠道進口到中國，為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充足的原料供應。

從全球范圍來看，中國咖啡產(chǎn)業(yè)目前已具備多重競爭力。首先，中國擁有龐大且具有消費能力的咖啡消費潛在市場。其次，中國相關地區(qū)在咖啡種植方面具有很好的自然生態(tài)優(yōu)勢，其中云南省在咖啡種植方面表現(xiàn)亮眼?！对颇峡Х榷巩a(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2023》顯示，云南咖啡豆的種植面積和產(chǎn)量均占據(jù)全國98%以上。此外，各級政府與企業(yè)合力一起推動咖啡一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和產(chǎn)業(yè)不斷升級。不過，與海外傳統(tǒng)咖啡強國相比，中國咖啡產(chǎn)業(yè)目前仍面臨一些發(fā)展短板。比如，中國大部分咖啡種植品種仍由國外引進，咖啡自主產(chǎn)權優(yōu)良新品種的選育和推廣有待進一步加強。中國仍需提升咖啡品種的優(yōu)良性和豐富性，以適應市場的迅速發(fā)展。在咖啡生產(chǎn)加工方面，中國產(chǎn)業(yè)鏈的整體技術水平與國際先進技術仍存在一定差距，需要加大自主科技研發(fā)和國際交流，提升科技支撐能力，推動更多的企業(yè)和資本投入，促進科技成果的快速轉化。在人才方面，中國應加大綜合型專業(yè)人才和技能型人才的培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)高質量發(fā)展提供源源不斷的優(yōu)質人力資源。此外，中國咖啡品牌的引領能力，特別是在品牌建設和營銷能力上，和一些知名海外咖啡企業(yè)相比還有一定差距，需要咖啡企業(yè)結合中國市場特征不斷進行探索優(yōu)化。

總體而言，中國的咖啡產(chǎn)業(yè)前景較為樂觀。中國獨特的咖啡消費群體和消費市場塑造了更加包容且具有特色的中國咖啡文化，通過結合不同地域的風味需求，開發(fā)各式各樣的新產(chǎn)品，推出更多跨界融合的“新中式咖啡”，中國咖啡市場拓展?jié)摿薮?。未來，中國咖啡產(chǎn)業(yè)可以進一步兼顧產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，更加關注消費者需求，做大行業(yè)“蛋糕”，從而逐漸實現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的高質量和可持續(xù)發(fā)展。

來源：人民日報海外版

高喬、劉耀陽采訪整理

受訪專家：云南農業(yè)大學副校長、云南省咖啡現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院院長 李 宏