營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提供了一個(gè)計(jì)算油脂攝入量的參數(shù)：每天油脂攝入量每公斤體重維持約1~2克即可。如一個(gè)60公斤體重的人，按人們習(xí)慣說(shuō)法，每天需要油脂約有1.2兩到2.4兩。按照人的平均壽命75歲計(jì)算，從5歲開始吃油，那么人的一生要吃掉約1.18噸食用油。容量相當(dāng)于3855罐可樂，重量相當(dāng)于2萬(wàn)個(gè)雞蛋。

我們每天都跟食用油打交道，但是我們對(duì)食用油的了解有多少呢？大家都知道在日常飲食中食物要多樣和搭配才健康，但在吃油問(wèn)題上，卻只把它當(dāng)做一個(gè)改變食物風(fēng)味的調(diào)味品。

你知道人為什么要吃油嗎？

食用油除了改變食物風(fēng)味外，還提供了人體所需的約50%脂肪酸。而脂肪酸是人體7大必需營(yíng)養(yǎng)素脂類重要組成部分。脂肪酸主要由：飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸構(gòu)成。不同的脂肪酸對(duì)人體的作用也不同。它們有的參與形成人體的組織結(jié)構(gòu)，有的參與代謝過(guò)程，有的可以調(diào)節(jié)人體的生理生化反應(yīng)，都對(duì)人體有一定作用。

如何選擇健康的食用油呢？

營(yíng)養(yǎng)研究表明油跟其它食物一樣需要多樣化。不同的脂肪酸在人體的機(jī)能中起著不同的作用，而不同的脂肪酸也存在于不同的油脂中。所以我們不能長(zhǎng)期使用單一油種，而應(yīng)當(dāng)選擇營(yíng)養(yǎng)均衡的食用油。

結(jié)和《中國(guó)居民膳食指南》，把食用油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸進(jìn)行科學(xué)配比，加上人體從其它食物中攝取的脂肪酸，幫助人體從膳食中攝入的三種脂肪酸的比例接近1：1：1推薦值的食用油才是最佳的選擇。